Repas de fêtes de fin d'année 2024 - CARTES et MENUS

LES ENTREES

Feuilletés maison - 18€ les 500g

Foie gras de canard maison en terrine maison (env.100g/pers) - 170€ le kg

Pressé de foie gras aux truffes -190€ le kg

Risotto crémeux aux écrevisses et shiitakés - 15€ la port

Pavé de saumon macédoine frais maison - 8€ la port

Saumon fumé (100/120g/pers), 4 mini blinis - 80€ le kg

Pâté croûte aux pistaches - 22€ le kg

Coquille st jacques à la normande - 9€ la pièce

LES POISSONS

Pot au feu de saint jacques au foie gras (4 pièces) - 16€ la port

Petite queue de lotte à la Raimu (sauce rouille) - 28€ le kg

Bar portion farcis aux légumes - 16€ la pièce

Grosses crevettes au safran (5 pièces) - 18€ la port

Encornets farcis -  25€ le kg

Papillotes de filet de daurade aux petits légumes - 16€ la pièce

Coulibiac de saumon (pour 10 pers) - 75€ la pièce

LES GIBIERS

Civet de porcelet (180/200g pers) - 10€ la port

Civet de marcassin au marc de bourgogne - 13€ la port

Civet de chevreuil (180/200g pers) - 15€ la port

LES VOLAILLES CUITES

Pintadeau farci pour 4 pers - 30€ la pièce

Chapon farci pour 6/7 pers - 80€ la pièce

Dinde farcie pour 6/7 pers - 70€ la pièce

Toutes nos volailles peuvent être rôties ou non farcies

LES VIANDES 

Pavé de bœuf Rossini aux pleurotes - 18€ la port

Gigot d’agneau en croûte de feuilletage - 75€ la pièce

Pieds et paquets marseillais (1 pied/4 pqts) - 9€ la port

Filet de pintade aux cèpes - 9€ la pièce

Magret de canard entier miel/gingembre - 14€ la pièce 

Filet de chapon aux cèpes (240g) - 12€ la pièce

Souris d’agneau confite sauce foie gras - 28€ le kg

Fricassée de volaille périgourdine - 18€ la port

(gésiers, lardons, foie gras, champignons, crème)

               Toutes nos sauces sont élaborées par nos soins

LES GARNITURES

Tatin de butternut carottes/châtaigne - 3€ pièce

Gratin de pomme de terre aux cèpes -  5€ pièce

Poêlée de légumes oubliés - 18€ le kg 

Pommes dauphines - 14€ le kg

Poêlée de champignons et févettes - 25€ le kg

Gnocchis à la romaine - 18€ le kg

Flan de champignons aux herbes - 3€ la pièce

Fonds d’artichaut farcis au râpé de légumes - 2€ pièce

Tatin de tomate confite aux légumes - 3€ pièce

Galette de pomme de terre aux oignons - 14€ le kg

Flan de butternut - 2€ la pièce

Tian de légumes au crumble - 5€ la pièce

Poêlée de pomme de terre grenailles en persillade - 14€ le kg

VOLAILLES CRUES

Volailles, pieds paquets et viandes crues sur commandes

FROMAGES

Petits crottins sur pain de campagne - 3€ la port

Assortiment de fromages (brie, chèvre, tartare) - 4€ la port

DESSERTS 

Saint honoré revisité - 5€ la pièce

Rocher chocolat amande - 6€ la pièce

Rosace vanille/coco, exotique - 6€ la pièce

Tiramisu (100g) - 5€ la pièce

Nougat glacé au nougat de Montélimar - 5€ la pièce

Baba au rhum  - 4€ la pièce

Les Menus

MENU PLAISIR 25€

Feuilletés apéritifs

Pâté croûte richelieu

Saumon fumé

Civet de porcelet

Pommes dauphines/ardéchoise/duchesse au choix

Assortiments de trois fromages

MENU CLASSIQUE 30€

Feuilletés apéritifs

Foie gras de canard maison et sa gelée de monbazillac

Pavé de saumon frais macédoine

Civet de marcassin au marc de bourgogne

Pommes dauphines/1/2 tatin de tomate 

Assortiment de fromages

MENU GOURMET 45€

Feuilletés apéritifs

Foie gras de canard maison et sa gelée de monbazillac

Petite queue de lotte à la Raimu (sauce rouille)

Civet de chevreuil grand veneur

Poêlée de champignons,1/2 tatin de tomate, carré de gnocchis

Assortiment de fromages

Réservation

Jusqu’au 19 décembre pour Noël et 26 décembre pour le jour de l’An

                               (Versement de 30% a la réservation)