ou trouver des menus du nouvel an a marseille ?

Le traiteur le "Le parfum de Manon" vous propose des repas de fetes de Noel et saint sylvestre
fait maison à emporter.

Le parfum de Manon

Graziella DENESLE et Bruno GINER

ARTISAN CUISINIERS TRAITEURS

04 91 75 68 38 / 06 25 95 91 79

BOUTIQUE – BUFFETS – REPAS DE GROUPES – MARIAGES

LES ENTREES

Feuilletés maison 18€ les 500g

Foie gras de canard maison en terrine maison (env.100g/pers) 180€ le kg

Coque briochée farcie aux (12) escargots persillés 11€ la pièce

Pavé de saumon macédoine frais maison 8€ la port

Saumon fumé (100/120g/pers) ,4 mini blinis 80€ le kg

Pâté croûte aux pistaches                                 22 € le kg

Coquille st jacques à la normande 8€ la pièce

Boudins blancs forestier 25€ le kg

Boudins blancs truffés 45€ le kg

LES POISSONS

Petite queue de lotte à la Raimu (sauce rouille)     28€ le kg

Bar portion farcis aux légumes 16€ la pièce

Grosses crevettes au safran (5 pièces)           18€ la port

Encornets farcis 25€ le kg

Papillotes de filet de daurade aux petits légumes              16€ la pièce

Coulibiac de saumon (pour 10 pers) 75€ la pièce

LES GIBIERS

Civet de porcelet       (180/200g pers) 10€   la port

Civet de marcassin au marc de bourgogne 13€ la port

Civet de chevreuil.       (180/200g pers) 15€ la port

LES VOLAILLES CUITES

Pintadeau farci pour 4 pers 30€ la pièce

Chapon farci pour 6/7 pers 80€ la pièce

Dinde farcie pour 6/7 pers                   70€ la pièce

Cuisse de pintade rôtie entière sauce cèpes             8€ la pièce

Caille farcie au foie gras 9€ la pièce

Toutes nos volailles peuvent être rôties ou non farcies

LES VIANDES 

Filet de bœuf Wellington 110€ la pièce

Gigot d’agneau en croûte de feuilletage 75€ la pièce

Pieds et paquets marseillais (1 pied/4 pqts) 9€ la port

Filet de pintade aux girolles     9€ la pièce

Pavé de veau rôti sauce cèpes.   (150g)                     12€ la pièce 

Filet de chapon aux cèpes (240g) 10€ la pièce

Carré de veau cuit entier rôti à la sauce                         25 € la pièce

Souris d’agneau confite sauce foie gras 28€ le kg

Filet de faisan sauce cèpes 18€ la port

               Toutes nos sauces sont élaborées par nos soins

     LES GARNITURES

Gratin de pomme de terre aux cèpes              5€ pièce

Poêlée de légumes frais 18€ le kg 

Pommes dauphines 14€ le kg

Poêlée de champignons et févettes 25€ le kg

Gnocchis à la romaine 18€ le kg

Gratin de pommes de terre aux cèpes 4€ la pièce

Fonds d’artichaut farcis au râpé de légumes 2€ pièce

Tatin de tomate confite aux légumes 2,80€ pièce

Galette de pomme de terre aux oignons 14€ le kg

Flan de butternut 2€ la pièce

Tian de légumes au crumble 5€ la pièce

Poêlée de pomme de terre grenailles en persillade 14€ le kg

VOLAILLES

Volailles, pieds paquets et viandes crues sur commandes

  FROMAGES

Petits crottins sur pain de campagne 3€ la port

Assortiment de fromages (brie, chèvre, tartare) 4€ la port

  DESSERTS 

Saint honoré revisité 5€ la pièce

Rocher chocolat amande 6€ la pièce

Rosace vanille/coco, exotique 6€ la pièce

Tiramisu (100g) 5€ la pièce

Nougat glacé au nougat de Montélimar         5€ la pièce

Les Menus

    MENU PLAISIR 25€

Feuilletés apéritifs

Pâté croûte richelieu

Saumon fumé

Civet de porcelet

Pommes dauphines/ardéchoise/duchesse au choix

Assortiments de trois fromages

MENU CLASSIQUE 30€

Feuilletés apéritifs

Foie gras de canard maison et sa gelée de monbazillac

Pavé de saumon frais macédoine

Civet de marcassin au marc de bourgogne

Pommes dauphines/1/2 tatin de tomate 

Assortiment de fromages

MENU GOURMET 45€

Feuilletés apéritifs

Foie gras de canard maison et sa gelée de monbazillac

Petite queue de lotte à la Raimu (sauce rouille)

Civet de chevreuil grand veneur

Poêlée de champignons,1/2 tatin de tomate, carré de gnocchis

Assortiment de fromages

Réservation

Jusqu’au 19 décembre pour Noël et 26 décembre pour le jour de l’An

                               (Versement de 30% a la réservation)